Ma recette favorite à préparer pour Noël , ce sont les orange bredle.
De petits sablés fourrés à l'orange.
Orange bredle
Recette :
Pour la pâte:
125g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
1 zeste de citron
250g de farine
Pour fourrer:
100g d'amandes moulues
120g de sucre
1 zeste d'orange
le jus d'1 à 2 oranges
(garder un peu de jus d'orange pour le glaçage et prévoir du sucre glace)
Faire la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu’à ce qu'elle soit bien homogène; puis la séparer en 2 parties égales. Étaler puis poser sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients prévus pour cela, puis l'étaler sur la 1ère couche de pâte. Recouvrir le tout avec la 2ème moitié de pâte. Faire cuire à 180° 20 min. Dès la sortie de cuisson, badigeonner le tout d'un glaçage fait de 100g de sucre glace et 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Puis découper en forme de losange lorsque c'est encore chaud.
Et voici une autre recette pour remplacer la traditionnelle bûche de Noël au chocolat. Je l'ai réalisé plusieurs fois, et elle absolument parfaite !
Bûche chocolat blanc-coco et coulis de mangue
Recette issue de la revue Saveurs HS hiver 2012
Préparation 40 min + 4h de réfrigération
Cuisson 10 min. La recette dit 4 personnes mais c'est plutôt 6 !
Pour le biscuit
140g de noix de coco râpée
50 g de poudre de noisette
175g de sucre glace
5 blancs d'oeufs
50 g de sucre
sel
Pour la mousse
130g de chocolat blanc
15cl de crème anglaise
25cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
Pour le coulis
400g de mangue
1 citron vert
30g de sucre glace
Le biscuit: Préchauffez le four à 170°. Mélangez la noix de coco, la noisette et 150g de sucre glace. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre semoule, continuez de battre 1min. Incorporez délicatement le mélange avec une spatule. Avec une poche munie d'une petite douille lisse, déposez la pâte en petits tubes collés les uns contre les autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poudrez la pâte avec 25g de sucre glace, laissez "croûter" 10min puis enfournez pour 8 à 10 min. Sortez le biscuit, laissez le refroidir et coupez 4 ou 5 bandes de la taille de votre moule à cake.
La mousse. Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. fouettez la crème en chantilly bien ferme. Faites tiédir la crème anglaise dans un casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et le chocolat blanc. Mélangez puis incorporez le tout à la crème fouettée.
Chemisez le moule de papier film. Montez la bûche en alternant couche de biscuit et couche de crème. Commencez et terminez par du biscuit. Placez la bûche au moins 4h au frais.
Le coulis Epluchez la mangue. Coupez la en morceaux, mettez les dans un blender avec du jus de citron, le sucre glace et 10 cl d'eau froide. Mixez pour obtenir un coulis épais. Placez au frais.
Passez le moule sous l'eau chaude et démoulez la bûche. Coupez la en tranche et servez avec le coulis bien frais.
A demain pour un article December Daily !
Aurélie
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